Sociedad
Investigadores balcarceños lograron modificar el gen que hace que la papa se ponga negra
Investigadores balcarceños lograron modificar el gen que hace que la papa se ponga negra.
Después de siete años de estudio con la técnica de edición génica, investigadores del INTA Balcarce lograron modificar el gen de polifenol oxidasa, presente en el cultivo de papa (Solanum tuberosum L.), cuya enzima provoca el pardeamiento enzimático en tubérculos, es decir, que se pongan negros o que se oxiden cuando se los corta y se los expone al aire. En un informe, el INTA recordó que esa pérdida de calidad no sólo genera el rechazo del consumidor y de la industria, sino que afecta las propiedades nutricionales de la papa fresca y sus productos derivados. El descubrimiento lo realizaron los investigadores del INTA Balcarce Leonardo Storani, Sergio Feingold, Matías González, Cecilia Décima Oneto y Gabriela Massa.
Después de siete años de estudio con la técnica de edición génica, investigadores del INTA Balcarce lograron modificar el gen de polifenol oxidasa, presente en el cultivo de papa (Solanum tuberosum L.), cuya enzima provoca el pardeamiento enzimático en tubérculos, es decir, que se pongan negros o que se oxiden cuando se los corta y se los expone al aire. En un informe, el INTA recordó que esa pérdida de calidad no sólo genera el rechazo del consumidor y de la industria, sino que afecta las propiedades nutricionales de la papa fresca y sus productos derivados. El descubrimiento lo realizaron los investigadores del INTA Balcarce Leonardo Storani, Sergio Feingold, Matías González, Cecilia Décima Oneto y Gabriela Massa.
Más Noticias
- 28-05-2024 | Alumnas del Instituto Dance Pasión participaron en las Selectivas Producciones CM
- 28-05-2024 | Presentan un proyecto para frenar la modificación en la ley de indemnizaciones laborales
- 28-05-2024 | Ajuste tarifario: autoridades de la Cooperativa se reunieron con comerciantes y concejales
- 28-05-2024 | Continuará en junio la muestra Universos
- 28-05-2024 | Bonaerenses: Zubillaga y Caro se destacaron en la disciplina sapo
- 28-05-2024 | Avanzan las obras en el segundo piso del Hospital
- 28-05-2024 | Confirmaron que el celular del ex jefe Departamental fue reseteado antes de su detención
- 28-05-2024 | El STM rechazó nueva propuesta del gobierno y se profundiza el conflicto
- 28-05-2024 | Habrá un encuentro coral a beneficio de la Biblioteca y Cáritas
- 28-05-2024 | Aumenta el pan en Balcarce: el kilo tendrá un precio de referencia de 2000 pesos