Sociedad
Investigadores balcarceños lograron modificar el gen que hace que la papa se ponga negra
Investigadores balcarceños lograron modificar el gen que hace que la papa se ponga negra.
Después de siete años de estudio con la técnica de edición génica, investigadores del INTA Balcarce lograron modificar el gen de polifenol oxidasa, presente en el cultivo de papa (Solanum tuberosum L.), cuya enzima provoca el pardeamiento enzimático en tubérculos, es decir, que se pongan negros o que se oxiden cuando se los corta y se los expone al aire. En un informe, el INTA recordó que esa pérdida de calidad no sólo genera el rechazo del consumidor y de la industria, sino que afecta las propiedades nutricionales de la papa fresca y sus productos derivados. El descubrimiento lo realizaron los investigadores del INTA Balcarce Leonardo Storani, Sergio Feingold, Matías González, Cecilia Décima Oneto y Gabriela Massa.
Después de siete años de estudio con la técnica de edición génica, investigadores del INTA Balcarce lograron modificar el gen de polifenol oxidasa, presente en el cultivo de papa (Solanum tuberosum L.), cuya enzima provoca el pardeamiento enzimático en tubérculos, es decir, que se pongan negros o que se oxiden cuando se los corta y se los expone al aire. En un informe, el INTA recordó que esa pérdida de calidad no sólo genera el rechazo del consumidor y de la industria, sino que afecta las propiedades nutricionales de la papa fresca y sus productos derivados. El descubrimiento lo realizaron los investigadores del INTA Balcarce Leonardo Storani, Sergio Feingold, Matías González, Cecilia Décima Oneto y Gabriela Massa.
Más Noticias
- 23-05-2024 | Stoppani respondió al STM: 'ponernos un cuchillo arriba de la cabeza para negociar es un error'
- 23-05-2024 | Viví Bomberos: se anunciaron las actividades oficiales
- 23-05-2024 | Bonaerenses: están los clasificados en tejo
- 23-05-2024 | Con 'pisadas' de barro afectaron el acceso a la pista de atletismo
- 23-05-2024 | Se realizaron trabajos de limpieza en los canales de desagüe
- 23-05-2024 | Balcarce y otros distritos iniciarán gestiones para lograr una tarifa eléctrica diferenciada para la salud
- 23-05-2024 | Piden sancionar a la concejal Erreguerena por comparar el acto de Milei con el nazismo
- 23-05-2024 | Paro docente en Balcarce: la adhesión es del 40 %
- 23-05-2024 | PyMES locales podrán sumarse a la primera Ronda Internacional de Negocios del año
- 23-05-2024 | El quirófano móvil de castraciones se trasladará a inmediaciones de Veteranos de Malvinas